Многие мясные блюда жарят на гриле (решетке-гратаре), расположенном на небольшой высоте над раскаленными углями и предварительно смазанной шпиком. Благодаря этому кушанья приобретают неповторимый своеобразный вкус.

ПОЛЬЗУЙТЕСЬ  ФОЛЬГОЙ

·        Фольга значительно расширяет «диапазон» кулинарных возможностей. Запеченные в ней кушанья получаются сочными, нежными, ароматными.

·        Приготавливая кушанье в глиняных горшочках, накройте их листочками фольги, а когда содержимое будет доведено до мягкости, снимите фольгу и подрумяньте верх.

·        Продукты с резким запахом рекомендуется хранить в холодильнике завернутыми в фольгу.

·        Завернутые в фольгу сыр, сливочное масло и колбаса сохраняют свой вкус и аромат, потому что к ним нет доступа воздуха.

·        В фольге можно жарить различные продукты без жира или с минимальным его количеством (кусочки мяса, рыбу, овощи, фрукты), соблюдая два основных условия:

·        - заворачивайте продукты в фольгу аккуратно, чтобы не вытекал сок, но при этом фольга не должна прилегать к продукту слишком плотно – оставьте пространство «для воздуха»;

·        - плоские кусочки мяса или рыбы посолите, поперчите, обложите натертыми на терке или мелко нарезанными овощами, добавьте немного масла и все это выложите на большой кусок фольги, аккуратно перегните его с трех сторон и трижды закатайте края.

·        Запекая рыбу, птицу или печень куском, оберните их, как бы «забинтуйте» фольгой, чтобы сохранить сок.

·        Запекая фрукты и овощи, положите их на квадратный лист фольги, поднимите все четыре конца и закрутите их –получится аккуратный узелок.

·        На противень, где запекаются упакованные в фольгу продукты, налейте немного воды и поставьте его в духовку.