221-77-54
223-00-29
Каталог товаров  ·  Акции  ·  О доставке  ·  Кулинарные Советы  ·  ДИЕТЫ  ·  Сертификат  ·  О компании  ·  Статьи  ·  Ссылки
поиск
Начало »

Контакты
Информация    
Посуда из Чугуна

BtHouse.ru

магазин чугунная посуда

Посуда СИТОН

ОПТОВАЯ И РОЗНИЧНАЯ ПРОДАЖА

 ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ СИТОН

 ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Новые поступления

Новые поступления 


Чугунная посуда СИТОН


подарки


Яблочная диета – факты, которые вы, возможно, не знали о яблоках

Яблочная Диета – ФАКТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ, ВОЗМОЖНО, НЕ ЗНАЛИ О ЯБЛОКАХ

 

 

ЯБЛОКИ  ЗНАКОМЫЕ И НЕЗНАКОМЫЕ; ФАКТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ, ВОЗМОЖНО, НЕ ЗНАЛИ О ЯБЛОКАХ;

НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН, ПО КОТОРЫМ СТОИТ ОСТАНОВИТЬСЯ НА ЯБЛОЧНОЙ ДИЕТЕ ; КАК  ВЫБИРАТЬ  ЯБЛОКИ ; КАКИЕ  ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЕЕ?; ПИЩЕВОЙ  СОСТАВ  ЯБЛОК ; ЯБЛОКО  ВМЕСТО  ПОХОДА  К  ДОКТОРУ ; ПОЛЕЗНЫЕ  СВОЙСТВА  ЯБЛОК ; ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ; ЯБЛОЧНАЯ ПЕКТИНОВАЯ ЗАГОТОВКА ; СУШЕНЫЕ  ЯБЛОКИ ; КАК  ХРАНИТЬ  ЯБЛОКИ; Яблочная диета ;   КАК ПРОВОДИТЬ  ЯБЛОЧНЫЙ РАЗГРУЗОЧНЫЦ ДЕНЬ ; ВАРИАНТЫ  ЯБЛОЧНОЙ  ДИЕТЫ ;

ЯБЛОЧНЕВАЯ  ДИЕТА  ПРИ  ЗАБОЛЕВАНИЯХ ;  ДИЕТА  С  ЯБЛОЧНЫМ  УКСУСОМ; ДИЕТА – ХОРОШО,  А  ПРАВИЛЬНАЯ  ДИЕТА – ЛУЧШЕ!;  ДИЕТА  ДЛЯ  ПОХУДЕНИЯ  ДОЛЖНА  БЫТЬ  ЗДОРОВОЙ ; ДИЕТА  ДЛЯ  ПОХУДЕНИЯ  ДОЛЖНА  БЫТЬ  ЗДОРОВОЙ ; КУЛИНАРНАЯ  ОДА  ЯБЛОКАМ ; РЕЦЕПТЫ ЯБЛОЧНЫХ БЛЮД ОТ КОТОРЫХ НЕВОЗМОЖНО ОТКАЗАТЬСЯ ; САМЫЕ  ПОПУЛЯРНЫЕ  БЛЮДА  ИЗ  ЯБЛОК ;

 

Мужчины уже смирились с тем, что современные женщины в любом возрасте и в любое время года хотят быть стройными и привлекательными. И благо, что все возможности для осуществления заветной мечты каждой потенциальной красавицы есть! Согласитесь, что не нужно быть особенно внимательным, чтобы заметить почти на каждом углу самые различные оздоровительные центры, фитнес-клубы, массажные салоны и салоны красоты – яркие вывески так и бросаются в глаза. Целая армия врачей, выучившихся в свое время на терапевтов или урологов, принялась за разработки различных программ похудания. Как грибы после дождя, появились многочисленные диетологические клиники, обещающие превратить женщину из «лягушки» непременно в «царевну». Стоит ли говорить о том, что клиентки не заставили себя долго ждать – сегодня модно худеть под присмотром врача-специалиста.

 

Еще несколько десятилетий назад проблема внешности не была столь актуальной, как сейчас. Женщина, хорошо сложенная, но немного полноватая и не помышляла о том, чтобы избавиться от лишних килограммов, а просто покупала одежду соответсвующего размера. Вспомните старые журналы мод – в них непременно имелся раздел «Мода для полных» и, поверьте на слово, что «полными» считались именно полные женщины.

 

Современные журналы мод кардинально отличаются от своих предшественников, демонстрируя на страницах таких «полных» женщин, что иногда становится просто страшно. Молоденькие девушки, у которых кто-то рассмотрел лишний вес, настолько худы, что сразу возникает закономерный вопрос: а как же выглядят женщины нормальные? Ответ: они выглядят, как в голодные военные времена, с той лишь разницей, что кожа их тела здоровая, ухоженная и переливается различными оттенками дорогих кремов.

 

Телевидение и реклама довершили свое «черное» дело, сформировав образ современной красавицы. Увы, для многих женщин быть похожей на девушек с ярких обложек стало просто заветной мечтой. Выше уже упоминались различные способы похудания, но, как, собственно, и в другие времена, наиболее популярной «панацеей» от лишнего веса считается диета.


Сейчас существует настолько огромное количество различных вариантов диет для похудения – от разгрузочных дней до продолжительностью в полгода и даже год, - основанных на употреблении разнообразных продуктов, что порой бывает крайне трудно сориентироваться в этом бесконечном многообразии.

 

Эта статья посвящена диете, основанной на употреблении всего лишь одного, хорошо всем известного фрукта – яблока. Несмотря на то что этот продукт известен всем с детства, многие и не подозревают, что он буквально может творить чудеса, не только наполняя ваш организм ценными витаминами, но и способствуя значительному снижению веса.

 

Окунитесь в «яблочный мир», и вы узнаете много интересного и полезного о яблоках, а тот, кто по каким-то причинам недолюбливает этот дар природы, возможно, изменит свое мнение об этом «витаминном сокровище».

 

ЯБЛОКИ  ЗНАКОМЫЕ И НЕЗНАКОМЫЕ

 

Яблоки издавна были хорошо всем известным фруктом, и без блюд с их применением не обходилось ни одно праздничное застолье. Но дело было, конечно, не только во вкусовых качествах этого продукта – народ очень давно знал и ценил полезные свойства и чудодейственную силу этого дара природы. Недаром в русском народе родилось множество пословиц о яблоках: «Яблочный куст не живет пуст», «На второй Спас нищий яблочко съест». Да и не только пословицы – вспомните хотя бы сказку о волшебном яблочке и серебряном блюдечке, а также библейское преданием о том, что Ева соблазнила Адама именно яблоком, и соблазниться было чем.

 

Сказка о молодильных яблоках тоже была написана не зря. Яблоки – очень ценный фрукт, в котором присутствуют почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества, а также фолиевая кислота, сахара, пектины. «Каждый день съедая яблоко, ты экономишь на враче», - так говорят англичане. Причем интересно,  что вариантов этого высказывания у англичан большое количество.

 

Яблоки являются плодами деревьев, кустарников семейства розоцветных. В природе существует около 30 сортов дикорастущих яблонь, которые в результате селекции стали родоначальниками более 1000 культурных сортов. Все они растут и плодоносят от северных регионов до тропиков. Яблоки полезны для здоровья, как, впрочем, и всякие фрукты, но есть у них и свои особенности. Яблоко является природным источником пектинов, которые в пищеварительном тракте не перевариваются, зато служат своеобразной «метлой» для организма. Разбухая в кишечнике, пектин адсорбирует вредные продукты обмен, а также тяжелые металлы, радионуклиды, токсины и т.д.

 

Именно поэтому тертые яблоки считаются старым и испытанным домашним средством при поносах.

 

Диета, обогащенная пектином, способствует снижению более чем на 30% «плохого» холестерина, а как следствие – уменьшается риск развития атеросклероза. Пектины выводят из организма недоокисленные продукты обмена, которые являются агрессивными факторами в развитии онкологических и аутоиммунных заболеваний. Для интенсивной очистки организма от все этих веществ полезно устраивать один раз в неделю разгрузочный день, в течение которого нужно съедать 1,5 кг. сырых или печеных яблок и выпивать 4 стакана несладкого чая.

 

Такая разгрузка позволяет избавиться от 0,5 до 1 кг. веса, ведь яблоки низкокалорийные (всего 50 ккал в 100г.). Подробнее о разгрузочном дне можно почитать далее, в соответствующем разделе.

 

Интересным фактом является то, что тот, кто регулярно съедает яблоко перед приемом пищи, автоматически усмиряет свой аппетит, стимулирует работу желудка и кишечника, избавляясь от запоров. Согласитесь, что страдающим этим недугом съедать перед едой яблоко – приятная рекомендация, которая к тому же гораздо полезнее, чем употребление  соответствующих таблеток. Яблоки очень богаты органическими кислотами, прежде всего яблочной, лимонной и винной, которые в комплексе с пектинами и дубильными веществами способствуют оздоровлению кишечной микрофлоры, уменьшают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. А поддержание нормального микробиологического рисунка кишечника обеспечивает надежную иммунную защиту организма.

 

Кроме того, в яблоках есть почти все водорастворимые витамины, наиболее значимые в количественном отношении – это витамины С, В6 и Р. Также представлен широкий спектр минералов и микроэлементов, в котором доминирует калий. Из углеводов в яблоках преобладает фруктоза, поэтому яблоки не противопоказаны даже при сахарном диабете. Таким образом, яблоки способствуют сохранению хорошей формы, предупреждают развитие многих болезней. Недаром существует еще один вариант английской пословицы: «В день по яблоку – и врач не понадобится».

 

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Яблоневые косточки

В последнее время все большую популярность приобретает теория, по которой для профилактики раковых заболеваний яблоки нужно есть вместе с косточками.

Ученые считают, что в семенах яблока содержатся биологически активные вещества, витамины и ферменты, которые предотвращают возникновение рака.

Противников у этой теории пока нет, но врачи предупреждают и об опасности, которая может скрываться в этих коричневых семечках. Называется эта опасность синильной кислотой, то есть ядом. Если вы съедаете в день не более 4-5 яблочных семечек, то ее концентрация в организме является безопасной, но превышать эту норму не стоит.

 

ФАКТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ, ВОЗМОЖНО, НЕ ЗНАЛИ О ЯБЛОКАХ

 

Никогда не стоит утверждать, что вам много чего известно, например, о тех же яблоках – продукте весьма банальном, который к тому же доступен нам буквально в течение всего года. А осенью на рынках царит такое многообразие самых различных сортов, что просто глаза разбегаются.

 

·          Несмотря на то что яблоки считаются низкокалорийным продуктом, все же определенное количество калорий в них присутствует. Для тех, кто подсчитывает калории при похудании, небезынтересно будет узнать, что в среднем яблоке содержится примерно 80 калорий.

·          В яблоках совсем нет жира, натрия и холестерина, что является очень ценным качеством для желающих похудеть.

·          Тем, кто питает любовь к яблочному сидру, наверняка интересно будет узнать, что для приготовления 3 л. яблочного сидра нужно 36 яблок.

·          Яблоки были любимым фруктом древних греков и римлян.

·          В доисторических поселениях в Швейцарии были найдены обугленные плоды яблок.

·          Самая длинная полоска была срезана Кати Мадисон 16 октября 1976 года в Рочестере, Нью-Йорк. Ее длина составляла 52м.

·          Количество семечек в яблоке зависит от здоровья дерева. Различные сорта имеют различное количество семечек.

·          Большинство цветов яблонь сначала розовые, а потом, когда открываются, постепенно становятся белыми.

·          Самое тяжелое яблоко в мире весило 1,3 кг.

·          Яблоки относятся к семейству розоцветных.

 

Это интересно

Археологи утверждают, что даже пещерные люди употребляли яблоки в пищу. Плиний Старший описывает 23 известных в Риме сорта. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу.

 

НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН, ПО КОТОРЫМ СТОИТ ОСТАНОВИТЬСЯ НА ЯБЛОЧНОЙ ДИЕТЕ

 

Хорошо известно, что в яблоках имеется целый набор витаминов – А, витамины группы В, С, Е, РР.

 

Полезны они своими сахарами – фруктозой, глюкозой и сахарозой, а также органическими кислотами – яблочной и лимонной. Но, оказывается, в яблоках есть такие вещества, которые делают их незаменимыми в диетическом питании.

 

В клеточных стенках и соке содержится много пектиновых веществ, которые, хотя совершенно не перевариваются и не усваиваются организмом, ценность, тем не менее, представляют первостепенную. Они адсорбируют, то есть собирают ядовитые вещества, обезвреживают их и выводят из организма. А при воспалительных заболеваниях кишечника таких веществ образуется очень много.

 

Интересно, что индийские медики, которые активно используют в практике различные фрукты, всегда считали их не только полезным продуктом питания, но и эффективным лекарственным средством. С ними согласны англичане, у которых даже пословица такая есть: «В день по яблоку – и врач побоку». Но индусы обязательно их поправили бы: только по утрам, только зрелые и не по одному, а по 3-4.

 

Яблочная диета помогает нормализовать или скорректировать нарушение обмена веществ, бороться с лишним весом. Но нужно знать, что это не панацея. И раз посидев на подобной диете, вы не станете изящной навсегда. Да, вы сбросите сколько-то килограммов, но, вернувшись после диеты к обычному образу жизни и к своему прежнему рациону, вновь наберете вес.

 

Яблочная, как и любая другая монодиета (кефирная, рисовая, овощная, творожная, рыбная и др., хороша лишь как дополнение к основному методу оздоровления.

 

Лучше всего устраивать один так называемый разгрузочный день «на яблоках». Это особенно уместно после переедания в праздники и после отпускной вольницы на богатых «шведских столах» в Турции.

 

Чтобы снизить вес, «яблочный день» желательно проводить 1-2 раза в неделю. Для профилактики – достаточно раз в месяц.

 

Кстати, эта диета весьма эффективна для предупреждения развития атеросклероза и полезна для гипертоников.

 

Осенью нет фрукта популярнее яблок. Их можно найти в любом магазине или на дачном участке. Они дешевы, полезны и вкусны. Но, может быть, вы знаете об этом привычном фрукте далеко не все? Попробуем разобраться во всех достоинствах и недостатках яблока.

 

КАК  ВЫБИРАТЬ  ЯБЛОКИ

 

Яблоки должны быть крепкими на ощупь и не иметь коричневых пятен на кожуре. Большие яблоки чаще бывают перезрелыми, чем маленькие. Непривозные яблоки лучше всего есть осенью, когда они созревают, именно тогда они обладают наилучшим вкусом и ароматом. В мире тысячи сортов яблок, но только малая доля их широко распространена.

 

КАКИЕ  ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЕЕ?

Ответ на этот вопрос абсолютно однозначен: безусловно те, которые растут на вашей даче, а не куплены в магазине. И конечно же, чем дольше яблоки хранятся, тем меньше в них остается полезных веществ. А потому красивые, глянцевые яблоки, которые можно купить весной в любом супермаркете, не имеют к витаминам никакого отношения. Но если весной у вас, скорее всего, просто не будет выбора, поскольку других яблок вы просто не найдете, то покупать блестящие заморские фрукты осенью – мягко говоря, неразумно.

 

Причин, почему предпочтение стоит отдать, например, родной антоновке, а не какому-либо заграничному сорту, очень много.

 

Во-первых, импортные яблоки для безболезненной транспортировки обычно покрывают слоем вредного для нашего здоровья воска, который полностью не исчезает даже после активного их мытья щеткой и горячей водой.

 

Во-вторых, по своему составу южные сорта очень сильно уступают тем, что выросли в средней полосе. В них значительно меньше витаминов (особенно витамина С), полезных органических кислот, минералов и ферментов.

 

Отчасти это объясняется климатическими условиями и сортовыми различиями, а отчасти – тем, что южные яблоки обычно срывают недозрелыми, чтобы они лучше перенесли транспортировку и дозрели уже в пути. Но многие полезные вещества способны образовываться лишь в тех фруктах, которые созрели на дереве. Кстати, несмотря на это, сахара в южных сортах яблок значительно больше, чем в наших (1215% против 9-10). А это для организма не слишком полезно.

 

Кроме того, существует довольно любопытная теория по которой для нашего организма предпочтительны плоды, выросшие в тех же климатических условиях, что и мы, а не привезенные издалека.

 

Ученые считают, что в нашем организме на генетическом уровне заложено предпочтение именно местных фруктов, а потому на всяческие заморские (даже если это и яблоки) организм может отреагировать неадекватно, например, возникновением аллергии.

 

Это интересно

Именно яблоко было мерой многих вещей, и когда в средневековой Европе появился очередной заморский «фрукт», его первым делом сравнивали с яблоком:  помидор, например, удостоился чести прозваться «золотым яблоком», а картошка – всего лишь «чертовым». Яблоко поучаствовало в человеческой истории так неожиданно, что порой мы этого даже не подозреваем. К примеру, ему мы обязаны появлением губной помады (кстати, ее название происходит именно от французского роте – «яблоко»): небезызвестный кардинал Ришелье, говорят, очень любил запах спелых яблок и однажды попросил аптекаря приготовить из них мазь для губ.

 

ПИЩЕВОЙ  СОСТАВ  ЯБЛОК

Иногда даже такой знакомый фрукт, как яблоко, способен удивить нас интересными сведениями о себе. Итак, вот еще несколько веских причин, найденных учеными, по которым всем нам стоит съедать хотя бы по одному яблоку в день, - вещества, содержащиеся в яблоках:

·          Способны подавлять раковые клетки, предотвращая развитие опухоли;

·          Помогают организму избавляться от излишков холестерола, чтобы не допустить закупорки сосудов;

·          Обеспечивают здоровье и полноценную работу легких.

 

Фитохимикаты – тип химических соединений, обнаруженных в овощах и фруктах, а также в других растениях, - обладают свойствами антиоксидантов.

 

Антиоксиданты – химические вещества, обладающие способностью замедлять и приостанавливать окислительные процессы. Таким образом, с их помощью можно предотвратить или нейтрализовать вред, наносимый свободными радикалами клетки и тканям организма.

 

Феноловые соединения – одна из разновидностей фитохимикатов.


Флавониды - тип природных антиоксидантов, которыми очень богаты яблоки.

 

Кверцитин – один из типов флавонидов, обнаруженных в яблоках.

 

Пектин – растворимая клетчатка. Содержится во многих овощах и фруктах, в том числе и в яблоках.

 

Танины – группа веществ, обнаруженных в яблоках, которые помогают предотвратить инфекции мочеполовой системы, а также бывают полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Существует предположение, что танины также помогают избежать некоторых болезней зубов и десен.

 

Так что имейте в виду, что этот фрукт столь незамысловатой формы таит внутри себя множество полезных вещей.

 

ЯБЛОКО  ВМЕСТО  ПОХОДА  К  ДОКТОРУ

Одно яблоко в день гонит врача со двора.

Английская пословица

 

Каким бы сомнительным ни покажется это утверждение, но яблоки – еда и лекарство одновременно. Они приносят пользу и больным и здоровым. Эффективность употребления яблок очень высока, в частности при гипертонии.

 

Употребление яблок повышает низкий гемоглобин, что особенно важно, если женщина ждет ребенка.

 

Этот фрукт способен предупреждать и излечивать малокровие благодаря большому содержанию железа. Это их свойство используется для лечения «бледной немочи» у девушек.

 

С железом в яблоках благотворно сочетаются аскорбиновая и фолиевая кислоты, рутин. Если яблоко на разрезе быстро темнеет и терпкое на вкус, то оно полезно людям, страдающим повышенной ломкостью кровеносных сосудов.

 

Пектины яблок в сочетании с дубильными веществами ускоряют выведение из толстой кишки вредных веществ.

 

Тертые сырые яблоки – лучшее средство при поносе.

 

За счет солей калия яблоки обладают легким мочегонным действием, эффективным при заболеваниях почек.

 

Их назначают больным подагрой, мочекаменной болезнью.

 

Разгрузочные яблочные дни (1,5-2кг. сырых или печеных яблок в день) показаны при отеках сердечного и почечного происхождения.

 

Яблоки очень полезны пожилым людям, у которых часто понижена кислотность желудочного сока. Они также нормализуют стул, препятствуют запорам.

 

В альтернативной медицине, широко применяющей растительные средства, свежие спелые яблоки использовались для лечения запора, тогда как яблочный компот применялся при поносах и гастроэнтеритах.

 

Из яблок делают припарки при лечении воспалений кожи.

 

Кроме витаминов, в яблоках необыкновенно много йода – да, того самого йода, который лечит все наши царапины и ушибы. Конечно, организму требуется йода в сотни раз меньше, чем свежей ссадине или синяку, но он так же необходим нам, как витамины А, В и С.

 

Это интересно

Содержание витамина С, указываемое на кпаковках продуктов питания, мягко говоря, не всегда соответствует истине.

Витамин С – соединение очень нестойкое. Свежевыжатый апельсиновый сок теряет 30% содержащегося в нем витамина С уже очень скоро, в течение нескольких часов. В продаваемом в магазине соке в пакетах или бутылках практически нет натурального витамина С. В выкопанном с грядке картофеле содержание витамина С достигает 30 мг. На 100г., но к весне остается только 8мг., а в начале лета – почти ничего. Содержание витамина С в яблоках через пару месяцев после снятия урожая снижается на 60%. Зеленые овощи теряют почти все запасы витамина С после нескольких дней хранения при комнатной температуре. При заморозке также теряется до 60% витаминов С. Свежий зеленый горошек, проделав путь с поля до нашей тарелки, теряет 56% витамина С, в замороженном  горшке сохраняется только 17% витамина С, а в консервированном – 6%.

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ  СВОЙСТВА  ЯБЛОК

 

Всем хорошо известно, что яблоки полезны для здоровья, но только недавно исследователи открыли все их полезные свойства. Для тех, кто собирается сбросить несколько лишних килограммов и решил остановиться на яблочной диете, эти сведения могут оказаться очень важными.

 

Яблоко снижает уровень холестерина в крови. Все дело в пектине и волокнах. Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 г. волокон, то есть более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму.

 

В яблоке без кожуры содержится 2,7 г. волокон. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов.

 

Яблоки также содержат растворимые волокна, называемые пектинами, которые помогают связывать и выводить излишки холестерина, образующего в печени. Исследователи обнаружили, что употребление 2 яблок в день  снижает уровень холестерина на 16%, а употребление стольких же яблок, наряду с маленькой или средней головкой лука и 4 чашками зеленого чая, снижает риск возникновения сердечного приступа на 32%.

 

Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Благодаря пектину яблоко также приобретает часть своей защитной силы. Исследователи полагают, что пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма. Нерастоворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.

 

Яблоко способствует нормализации пищеварения. Волокна, как было упомянуто выше, предотвращают запоры. Пектин лечит диарею. Традиционно яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причины: в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению. Кроме того, яблоки укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Лучше всего употреблять яблоки в сыром виде, но и после небольшой термической обработки они сохраняют большинство своих питательных веществ. Если вы все же купили яблоки, покрытые сверху воском, поскребите их перед употреблением, чтобы удалить из кожуры воск. Старайтесь не срезать кожуру, так как в ней содержится большое количество пектина и волокон.

 

Свежее сочное яблоко – это идеальная здоровая еда: его можно взять с собой, например, на работу или на прогулку, оно хорошо наполняет желудок и освежает. Некоторые сорта яблок богаты витамином С, который служит антиоксидантом и укрепляет иммунную систему. Яблоки относительно низкокалорийные, но богаты фруктозой. Она слаще, чем сахароза (обычный тростниковый сахар), медленно усваивается в ходе обмена веществ, а значит, способствует стабилизации уровня сахара рН крови.

 

К числу содержащихся в яблоках биологически активных веществ относятся, кроме аскорбиновой кислоты тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота. Яблоки богаты микроэлементами – калием, кальцием, фосфором, натрием, железом, молибденом, цинком, барием. Если яблоки кислых сортов сушить при температуре не выше 65ºС, то в них хорошо сохраняются витамины. При тепловой обработке значительно снижается количество аскорбиновой кислоты и рутина.

 

Яблоки – хороший источник витамина С, но содержание его варьируется в зависимости от сорта яблок.

 

Витамин С – один из давно и наиболее широко известных водорастворимых витаминов. Содержится в овощах, фруктах, ягодах и многих дикорастущих растениях. Витамин С нужен для оптимального течения многих жизненно важных процессов обмена веществ в организме, обеспечивает нормальное состояние соединительной ткани, обуславливающей эластичность и прочность кровеносных сосудов, повышает устойчивость к заболеваниям, холоду и многим другим неблагоприятным факторам окружающей среды. Полное и длительное отсутствие витамина С в рационе или прекращение его усвоения вследствие болезни ведет к возникновению заболевания, известного под названием цинга. Возникновение С-авитаминоза способствуют энергетическая и белковая недостаточность питания, суровые климатические условия и изнуряющий, непосильный труд.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

 

Как  известно, в яблоках много полезных сахаров, солей калия и железа. Но чем действительно полезны яблоки, так это пектином. Особенно много его в печеных яблоках.

 

Очищенные от шкурки печеные яблоки – незаменимое лечебное средство при заболеваниях кишечника, хронических панкреатитах и холециститах и особенно при гепатитах.

 

Печеные яблоки широко применяются в лечении дисбактериоза. Пектины, вводимые в виде биопродуктов и аптечных препаратов, помогают полезным бактериям прижиться в кишечнике.

 

Печеные яблоки прекрасно восстанавливают пищеварение после всех операций на брюшной полости. После любых операций, особенно с применением наркоза, пектины помогут окончательно вывести из организма все нежелательные продукты распада – и лекарственного вещества, и всасывающихся во время операций собственных жидкостей.

 

Чтобы целительный пектин был всегда под руками, сделайте в сезон яблочного изобилия заготовку. Для нее подойдут не только целые яблоки, но и выжимки после отцеживания сока, и кожура, и сердцевина. Можно использовать любые яблоки – и кислые недозрелые и даже падалицу низких сортов. Во всех этих малоценных продуктах осень много пектина.

 

ЯБЛОЧНАЯ ПЕКТИНОВАЯ ЗАГОТОВКА

 

Ингредиенты: 1кг. яблок, 1 литр воды и сок небольшого лимона. Вместо сока можно взять 2г. лимонной кислоты.

Приготовление: Яблоки измельчить, положить в кастрюлю, залить водой, добавить сок лимона и варить на слабом огне 40-50 минут (очистки и выжимки – 60-70 минут). Отцедить сок через полотняную ткань и уваривать до ¼ объема. Для этого сок вылить в посуду с широким дном и подогреть, не допуская кипения.

Затем разлить в горячие бутылки или банки и пастеризовать при 90ºС около 10 минут. Сразу же охладить.

Заготовку можно использовать для приготовления соусов в виде самостоятельной приправы для любимых блюд.

 

СУШЕНЫЕ  ЯБЛОКИ

 

Еще в каменном веке люди ели и свежие и сушеные яблоки, а начиная с XII века до нашей эры яблоки стали очень популярны в Древнем Египте. Высоко оценивая яблоки за то, что они могут долго храниться, первые поселенцы, прибывшие в Новый Свет, привезли с собой яблоневые саженцы в числе первых сельскохозяйственных культур.

 

Сушка – одна из древнейших форм консервации фруктов.

 

В средние века хозяйки нанизывали дольки яблок на шнурки и привязывали их под стропилами домов.

 

В наше время яблочные дольки окуривают горящей серой, чтобы они не темнели, а затем высушивают на солнце.

 

По мере того как из долек испаряется влага, в них концентрируется натуральный сахар. Именно поэтому спортсмены высоко ценят сушеные яблоки: они – прекрасный источник углевода, который в нашем организме быстро преобразуется в энергию.

 

В то же время стоит иметь в виду, что сушеные яблоки содержат в 6 раз больше калорий, чем свежие.

 

В мягких дольках сушеных яблок много клетчатки, они богаты железом. Но учтите, что в процессе высушивания яблоки полностью теряют витамин С.

 

Это  интересно

«Сырые» (свежие) яблоки благодаря многовековой селекции дают такое обилие всевозможных сортов, что ныне создан так называемый яблочный календарь, благодаря которому в течение всего года в любой месяц к столу могут поступать свежие яблоки, поскольку ранние сорта поспевают ужу в июне, а поздние хранятся до мая.

 

 

КАК  ХРАНИТЬ  ЯБЛОКИ

 

Храните яблоки в темном прохладном месте или в холодильнике. Выбрасывайте все поврежденные и испортят все остальные яблоки. Яблоки хорошо хранятся, но срок хранения зависит от сорта яблок и от того, когда они собраны.

 

Нерезаные яблоки быстро окисляются и становятся коричневыми, поэтому не подготавливайте их заранее. Чтобы затормозить этот процесс, положите яблоки в миску с холодной водой, в которой разбавлен лимонный сок, но не храните яблоки  в таком виде долго, так как вода повлияет на вкус и аромат яблок.

Только что купленные яблоки следует хранить в прохладном месте, причем уровень кислорода в воздухе должен быть пониженным – это замедляет потерю свежести в течение  нескольких месяцев. Попадая в среду с нормальной температурой и уровнем кислорода, а затем оказываясь на прилавках магазинов, яблоки могут быстро утратить свежесть и стать вялыми.

 

Яблочная диета  

Разгрузочный день – еще не диета

 

В организме человека постоянно образуются шлаки, от которых необходимо освобождаться.

Часть этих шлаков выводиться с мочой, часть удаляется с потом и кожным салом, и значительная часть выделяется в просвет желудочно – кишечного тракта. Там эти вещества соединяются с неусвояемыми остатками пищи и удаляются из организма в составе каловых масс.

Если удаление шлаков по какому – либо из трех означенных путей затруднено, возрастает их концентрация во внутренней среде организма.

Также надо иметь в виду, что во время похудения организм человека зашлакован более обычного и более обычного нуждается в очищении. Исходя из этого рекомендуется периодически посещать баню для улучшения выделительной функции кожи, а также устраивать разгрузочные дни. Существуют различные варианты диетических разгрузок, но в целях похудения мы рекомендуем только яблочные (пектиновые) разгрузочные дни.

 

КАК ПРОВОДИТЬ

ЯБЛОЧНЫЙ РАЗГРУЗОЧНЫЦ ДЕНЬ

 

В течение разгрузочного яблочного дня не употребляют никакой другой пищи, кроме ограниченного количества яблок и воды.

 

Яблочные дни проводятся в следующих случаях:

·          Как очистительные мероприятия для улучшения здоровья;

·          Как способ компенсации калорических излишеств;

·          Как средство, позволяющее планомерно сжечь примерно 150-200г. собственного жира.

 

Проводится яблочный день следующим образом.

·          Накануне яблочного дня вечером целесообразно принять эффективную дозу какого-нибудь слабительного средства, в лучшем случае – препарат травы сены («сена-де»), «глаксена», экстракт сены сухой в таблетках и тому подобное).

·          Яблок берется 1,5 кг. Треть из них стоит употребить в печеном виде, так как в печеных яблоках больше вещества, называемого пектином, а это один из лучших адсорбентов, способствующих удалению различных шлаков. Все количество яблок надо разделить на 5-6 приемов.

·          Необходимая жидкость должна потребляться в достаточном объеме. Вечером разгрузочного дня целесообразно снова принять слабительное, хотя можно этого и не делать.

 

В течение месяца уместно  проводить 4-6 яблочных дней.

 

Яблочные дни лучше всего подходят сразу же после того, как вы допустили потребление лишних калорий (для их компенсации). Однако такие дни можно планировать и на месяц вперед.

 

Примечание. Если во время разгрузочного яблочного дня вы посещаете русскую парную баню или сауну, обязательно берите с собой для питья чуть подсоленную воду.

 

ВАРИАНТЫ  ЯБЛОЧНОЙ  ДИЕТЫ

 

Безусловно, потребности и возможности каждого организма индивидуальны. Для кого-то продержаться 3-4 дня на одних яблоках представляется очень сложной задачей именно по причине нехватки каких-то продуктов, к которым организм привык. Для кого-то, напротив, это легко. Поэтому предлагаем вам несколько вариантов яблочной диеты. Выберите наиболее приемлемый для вас.

 

1-й вариант

 

Утром

Натрите яблоко, смешайте со стаканчиком нежирного йогурта и столовой ложкой овсяных хлопьев. Съешьте не торопясь.

 

11 часов

1 яблоко.

 

Обед

Разрежьте на маленькие кусочки 2 яблока и смешайте с листовым салатом. Заправьте смесью из 1 стакана нежирного йогурта, 1 чайной ложки оливкового масла с яблочным уксусом и 1 чайной ложки воды. Можно посыпать зеленью.

 

16часов

1 яблоко.

 

Вечером

Нарежьте яблоко, полейте его соком лимона и съешьте с кусочком сыра весом 150г.

 

2-й вариант

 

В течение дня нужно есть только яблоки. Причем столько, сколько сможете. Но при этом обязательно пейте много жидкости. Самое оптимальное – успокоительные настои трав.

 

3-й вариант

 

В течение дня также нужно есть только яблоки.

За день у вас потихоньку должно «уйти» 1,5 кг. свежих яблок. Но (внимание!) – вообще ничего не пить. Достаточно той жидкости, которая содержится в яблоках. Кстати, любители могут запечь яблоки в духовке – разницы почти нет.

 

4-й вариант

 

Популярен такой вид диеты – кефирно-яблочный. На 1 яблоко – ½ стакана кефира. Употребляйте 5-6 раз в день.

 

5-й вариант

 

Трехдневная яблочная диета дает реальную возможность уменьшить свой вес на 2 кг. Если вы будете следовать яблоневой диете через день в течение недели, результат будет чуть меньший (1,5 кг.), но все равно превосходный.

Яблоки – настоящие природные скульпторы: содержат минимум калорий, максимум витаминов и биологически активных веществ, важных для здоровья и красоты.

 

Меню-раскладка на 3 дня

 

1-й день

 

Завтрак

Кусочек хлеба с 1 столовой ложкой нежирного творога и 3 кусочками яблока.

 

Между основными приемами пищи

1 яблоко и 1 хлебец.

 

Обед

Рыбный салат: 150г. рыбы + одно яблоко + 1апельсин + пучок сельдерея. Заправка: 75 г. нежирного йогурта + сок лимона. Соль по вкусу.

 

Между основными приемами пищи

100г. нежирного творога и одно яблоко.

 

Ужин

2 бутерброда с ржаным хлебом и сыром. На один положите сверху кусочки одного яблока, на другой – кружочки огурца и посыпьте зеленью.

 

2-й день

 

Завтрак

Мюсли собственного изготовления: одно натертое яблоко (с кожурой), 1 столовая ложка изюма, 30г. овсяных хлопьев и 150г. нежирного молока.

 

Между основными приемами пищи

1 яблоко.

 

Обед

Блинчик из 30г. пшеничной муки, 6 столовых ложек нежирного молока и 1 яйцо (соль, корица и заменитель сахара по вкусу).

Начинка: одно яблоко, нарезанное ломтиками.

 

 Между основными приемами пищи

100г. нежирного йогурта с половинкой яблока.

 

Ужин

40г. риса, смешанного с мелко нарезанным яблоком и половинкой банана.

 

3-й день

 

Завтрак

1 кусочек ржаного хлеба, 2-3 столовые ложки нежирного творога и одно яблоко.

 

Между основными приемами пищи

Напиток из одного натертого яблока, 150 г. нежирного кефира, сока лимона и корицы.

 

Обед

100г. куриной грудки или постной говядины под яблочным «одеялом».

Рецепт «одеяла»: мелко нарежьте одно яблоко и один сладкий красный перец, добавьте 1 чайную ложку сока лимона, 2 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки воды и варите 5-7 минут. Заправьте солью, перцем и уксусом.

 

Между основными приемами пищи

1 яблоко.

 

Ужин

Салат: 2 небольшие моркови и одно яблоко крупно нарезать, добавить 1 чайную ложку изюма, 1 кусочек (около 60г.) легкого сыра, например камамбера.

Соус к салату: 2 чайные ложки нежирных сливок + 2 столовые ложки нежирного молока, заменитель сахара (по вкусу).

Эта диета безопасна. Она краткосрочна и основана на действие пектина (клетчатки), фруктовых кислот и калия. Они выводят из организма «старый» жир, сжигают калории, активизируют обмен веществ и пищеварение. Благодаря клетчатке, съев яблоко, вы довольно долго будете чувствовать себя сытым.

Яблочную диету может выдержать каждый. Сладкого вам не захочется. Глюкоза и фруктоза, содержащиеся в яблоках, стабильно сохраняя уровень сахара в крови удержат вас от желания съесть шоколадный батончик.

Выбирайте яблоки среднего размера, массой около 150г. Каждый плод содержит примерно 87 ккал.

Ешьте яблоки, хорошенько их помыв, но не снимая кожуру – под ней находится больше питательных веществ.

Используйте не один, а 2-3 разных сорта яблок.

 

6-й вариант

 

Диета на неделю

Эта диета подойдет самым стойким из тех, кого допекли проблемы с лишним весом или с органами пищеварения.

 

1-й день

1кг. яблок.

 

2-й день

1,5кг. яблок.

 

3-й день

2кг. яблок.

 

4-й день

2кг. яблок.

 

5-й день

1,5кг. яблок

 

6-й день

1кг. яблок.

 

Можно пить чай, желательно зеленый, и жевать сухарики черного хлеба.

 

ЯБЛОЧНЕВАЯ  ДИЕТА  ПРИ  ЗАБОЛЕВАНИЯХ

 

Сердечно-сосудистые заболевания

Употребляя 2-3 яблока в день, можно снизить кровяное давление и поддерживать его уровень в норме, уменьшить головные боли, головокружение, шум в голове и ушах.

Людям с сердечной недостаточностью при предрасположенности к инфаркту миокарда рекомендуется яблочневая диета: в течение суток не есть ничего, кроме яблок. За 5-7 приемов надо съедать 1,5-2кг. яблок, при этом их следует хорошо пережевывать или натирать на терке.

 

При ишемической болезни сердца эффективен чай из яблочной кожуры.

Готовят его так: горсть яблочной кожуры залить стаканом крутого кипятка, настаивать 1 час в темном месте, затем добавить чайную ложку меда и 1-2 капли розового масла. Принимать по ½ стакана 2-3 раза в день в течение 15 дней. Через месяц курс повторить.

 

При атеросклерозе и гипертонии можно проводить раз в неделю разгрузочные соковые дни, в которые ничего не есть и пить только сок – примерно 1,5-2 литра свежевыжатого яблочного или яблочно-свекольного сока.

 

Заболевания почек.

 

Яблоки обладают легким мочегонным действием, препятствуют образованию камней в почках и мочевом пузыре.

При мочекаменной болезни рекомендуется сладкие сорта яблок. Для улучшения минерального обмена назначают легкий отвар яблок или яблочный компот: 2-3 неочищенных яблока прокипятить 10-15 минут в 1 литре воды. Пить можно без ограничения каждый день.

 

Очень полезен мочегонный чай.

Готовят его так: 1 столовую ложку измельченной яблочной кожуры залить  стаканом кипятка, дать настояться 2 часа, затем процедить. Пить по ½ стакана 2-3 раза в день в течение недели.

 

Кожные заболевания

 

При экземе рекомендуется пить настой яблочной кожуры. Взять 1 столовую ложку измельченной яблочной кожуры, залить ее чаем из цветков калины (1 чайная ложка цветков на 1 стакан кипятка, настаивать 1 час) и дать настояться 1 час. Пить по ½ стакана в день перед едой и на ночь в течение месяца.

 

А вот еще несколько полезных советов и рецептов

·          При запорах помогут 2-3 яблока, которые нужно употреблять натощак каждое утро в течение месяца и более.

·          Если вы бросили курить, но этот процесс проходит у вас «со скрипом», попробуйте воспользоваться яблочной диетой – в течение 3 дней подряд. Также в этот период рекомендуется пить зеленый чай.

·          Те, у кого проблемы с кишечником, обязаны ежедневно есть яблоки и устраивать себе яблочные дни. Американские ученые определили, что в яблоках есть специфические вещества, угнетающие злокачественные клетки, вызывающие рак печени и кишечника.

·          Важно знать, какие сорта вам подходят. Например, при язвенной болезни желудка противопоказаны кислые яблоки, лучше употреблять сладкие или даже печеные сладкие. И напротив – в случае гастрита с пониженной кислотностью уместны яблоки кислых сортов, например антоновка.

·          Чтобы яблоки быстрее усвоились, их лучше есть тертыми.

·          В семенах яблок содержится очень много йода: если съесть 4-5 яблочных зернышек, то организм получит суточную дозу йода.

·          Люди худеют не от яблок, а от того, что общая калорийность съеденных в течение дня 1-2 кг. была меньше, чем калорийность их рациона в другой день. Точно также можно похудеть, употребляя какой-то один продукт, например хлеб или картошку.

·          Яблоки содержат много железа, поэтому очень полезны при малокровии. Рекомендуется в течение дня съедать 0,5кг. яблок.

·          Если 2 раза в неделю целый день питаться только яблоками, происходит очищение организма и выведение из него шлаков.

 

 

ДИЕТА  С  ЯБЛОЧНЫМ  УКСУСОМ

 

Яблочный уксус издавна применялся в народной медицине, в частности, для лечения кожных заболеваний. Американский врач Д.С.Джарвис, изучающий целебное действие различных продуктов питания, особое внимание обратил на яблочный уксус. Наблюдения показали, что он способствует быстрому восстановлению сил человека, так как нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме.

 

Джарвис предлагал использовать яблочный уксус в сочетании с определенным режимом питания – рекомендовал, к примеру, ограничить употребление мяса и жиров, больше использовать рыбные, морские продукты, овощи, фрукты, злаки.

 

Современная медицина не считает яблочный уксус панацеей от всех болезней. Он способствует улучшению пищеварения, а в сочетании с диетическим питанием его можно использовать при лечении ожирения. Яблочный уксус полезен для тех, у кого недостаточная секреторная функция желудка, желудка, нарушены обменные процессы, в какой-то степени может способствовать и повышению работоспособности. Но если сравнить лечебные свойства яблочного уксуса с уксусом, приготовленным из черной смородины, черешни или вишни, то он уступает им.

 

При ожирении и лишнем весе яблочный уксус рекомендуется пить по 2 чайной ложки в стакане воды 3-4 раза в день после еды. Заметный эффект обычно наступает через два месяца, выраженный – через два года.

 

Способы приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

 

Уксус в медицине применяется тысячелетиями. Греческий врач Гиппократ, которого считают отцом современной медицины, лечил уксусом своих пациентов еще в 400году до нашей эры. Уксус с библейских времен применяли для заживления ран. Являясь одновременно и природным антисептиком, и антибиотиком, яблочный уксус содержит важные минеральные соли, витамины и ценные кислоты. Его иногда применяют для облегчения артрита, снижения артериального давления и улучшения пищеварения. Уксус можно  добавлять в ванну, чтобы облегчить экзему, а также применять для улучшения состояния волос.

 

В былые времена яблочный уксус готовили с помощью пресса для фруктов. В наши дни такой пресс успешно заменяет электрическая соковыжималка.

 

Сок оставляют сбраживаться, пока на поверхности не образуется липкая пена. Процесс ускоряется дрожжами.

 

Способ 1

Яблоки моют, удаляют поврежденные части, натирают на крупной терке. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на 1л. воды – 800г. яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100г. меда или сахара, а для ускорения брожения – по 10г. дрожжей или 20г. сухого ржаного хлеба.

Первые 10 дней соус с этой смесью хранят открытым при температуре 20-30ºС, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2-3 раза в день. Потом массу перекладывают в марлевый мешочек и отжимают. Сок процеживают через марлю и переливают в сосуд с широким горлом. При желании прибавляют на каждый литр сока по 50-100г. меда или сахара.

После этого банку закрывают марлей, завязывают и ставят в теплое место, чтобы брожение продолжалось обычно оно заканчивается через 40-60 дней. Затем уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плотно закрывают их пробками.

Хранят яблочный уксус в холодильнике при температуре 6-8ºС.

 

Способ 2

Вымойте 2кг. яблок, предназначенных для переработки, нарежьте их на четвертинки и удалите поврежденные части. Положите в соковыжималку и отожмите сок.

Перелейте сок в стеклянную банку и положите пару ложек выжимок. Добавьте пекарских дрожжей, следуя инструкции на упаковке, и плотно закройте крышкой. Сверху можно закрыть еще и тканью.

Оставьте смесь настаиваться на 4 недели, но периодически снимайте пену и встряхивайте банку. Когда уксус приобретет кислый вкус, отфильтруйте его через мелкое сито, перелейте в стерилизованные бутылки и закупорьте.

Разведите в стакане воды 2 чайные ложки уксуса и принимайте 1-2 раза в день.

 

ДИЕТА – ХОРОШО,  А  ПРАВИЛЬНАЯ  ДИЕТА – ЛУЧШЕ!

 

Тезис о том, что никто не может выдержать самоограничение в течение длительного периода времени, абсолютно не верен, потому что ответ очевиден – это по силам женщине, желающей похудеть! В борьбе с лишними килограммами не имеет значения ни количество потребляемых продуктов, ни сроки ограничения. Никто не хочет усвоить одну простую истину о том, что уже давно существуют основные правила, которые обеспечивают снижение веса, - они просты и эффективны, и ими можно руководствоваться всю жизнь.

 

Как правило, лишние килограммы женщины мечтают сбросить очень быстро, за минимально короткий срок. Однако, всегда нужно помнить, что быстро – не всегда хорошо. Очень часто происходит так, что моментально испарившийся вес столь же быстро возвращается обратно. Поэтому худеть тоже нужно уметь, и главное при этом – не навредить своему организму.

 

Прежде чем приступить к выполнению намеченной цели, попытайтесь проанализировать, откуда, собственно, взялись лишние килограммы? Согласитесь, что, как правило, в повышении веса многие из нас винят жирную пищу и малоподвижный образ жизни. Но независимо от побуждающих причин: стремление к красоте или необходимость для здоровья, - снижение веса не должно достигаться за счет экзотических диет. Не обратить ли свое внимание на диеты, основанные на применении самых, казалось бы, банальных продуктов, например, тех же яблок. Вне всякого сомнения, вреда от них меньше, а пользы – больше!

 

Конечно, наиболее успешным считается постоянное и последовательное снижение веса, установление здорового баланса режима питания и физической активности, которой можно соблюдать в течение всей жизни. Основная задача – добиться превышения затрат энергии над ее получением с пищей. В этом случае накопленные организмом запасы жира резко сокращаются. Но часто только 2 или 3 кг. отделяют от «идеала», к которому вы стремитесь. Поэтому вполне можно обратиться к диете, которая рассчитана на непродолжительный срок В этом случае яблочная диета просто идеальна, особенно для тех, кто любит этот вкусный и ароматный фрукт. И помните главное правило в погоне за стройные формы – не навредить своему организму!

 

ДИЕТА  ДЛЯ  ПОХУДЕНИЯ  ДОЛЖНА  БЫТЬ  ЗДОРОВОЙ

 

Задача диеты, направленной на снижение веса, - обеспечить организм всеми питательными веществами. В связи с тем, что пища, содержащая необходимые вещества, должна быть низкокалорийной, следует исключить из рациона кондитерские изделия, пирожные, бисквиты, сладости, алкогольные напитки. Эти продукты содержат много калорий и мало питательных веществ.

 

Основа любой диеты  - овощи, фрукты, постное мясо, птица, рыба, нежирные молочные продукты, хлеб, пшеничные и овсяные хлопья.

 

Из всех основных компонентов пищи жир – наиболее концентрированный источник энергии. Энергетическая емкость жиров (9 ккал на 1г.) более чем в 1,5 раза выше, чем белков и углеводов (4 ккал на 1г.). Сокращение количества потребляемых жиров рассматривается как наиболее эффективный путь снижения калорийности пищи. Калорийность чистого спирта – 7 ккал на 1 г., следовательно, уменьшение потребления алкогольных напитков помогает значительно снизить вес.

 

Существует неправильное представление, будто крахмалистая пища: хлеб, рис, картофель и макароны -  причина повышения веса. На самом деле эти продукты относятся к разряду среднекалорийных. Их можно включать в диету для похудения в довольно больших количествах при условии, что они будут употребляться без жирных добавок. Крахмалистые продукты быстро утоляют голод, потому что они скорее наполняют желудок, чем служат источником жира. Лучше есть продукты из цельнозерновых злаков (хлеб из непросеянной муки, коричневый рис), поскольку они содержат значительно больше витаминов, минеральных веществ и клетчатки.

 

Здоровая диета для похудения должна включать большое количество салатов, овощей и бобовых (фасоли, гороха, чечевицы). Свежие фрукты служат хорошим низкокалорийным десертом.

 

РАСПРОСТРАНЕНИЕ  ЗАБЛУЖДЕНИЯ  ЖЕЛАЮЩИХ  ПОХУДЕТЬ

 

Снижения количества калорий можно добиться различными способами. Однако не все они научно обоснованы, а некоторые даже опасны. Специфические режимы не могут ни способствовать организации здорового питания, ни обеспечивать безопасное и долговременное снижение веса.

 

Вес может быть снижен только путем уменьшения количества потребляемых калорий или увеличения энергетических затрат при повышении физических нагрузок.

 

Существует так называемая жесткая диета, которая заключается в замене пищи низкокалорийными напитками, супами и закусками, но следует иметь в виду что она не обеспечивает баланса питательных веществ. Успех таких диет кратковременный, потому что с их помощью из организма скорее выводятся вода и белки, чем избыточный жир. При возобновлении нормального питания быстро восстанавливается уровень жидкости, и вес моментально набирается.

 

В дальнейшем похудение становится все более трудным. Этот феномен получил название эффекта «йо-йо». При этом каждый раз при возобновлении нормального питания набирается килограммов больше, чем было потеряно.

 

Еще более вредно голодание, когда человек прекращает есть и только пьет воду. Такой режим может привести к опасному снижению артериального давления и остановке сердца. Даже когда голодание проводится под наблюдением врача, оно очень редко приводит к устойчивому снижению веса.

 

Напротив, голодание провоцирует набор веса! За время голодания количество жировых клеток не уменьшается – они просто «худеют».

 

После завершения голодания в большинстве случаев «изголодавшиеся» жировые клетки начинают еще активней запасать жир и размножаться, чтобы обеспечить себя энергией на случай следующей голодовки.

 

Ошибаются женщины, которые используют как средство похудения большое количество слабительных средств. Запомните, что похудеть с помощью слабительных средств нельзя, так как жировые клетки, в которых накапливается жир, в просвет кишечника попасть не могут и, следовательно, не могут быть удалены из организма.

 

Однако снизить вес с помощью слабительных средств возможно. Интенсивное использование этих препаратов нарушает нормальное пищеварение, и организм, оказавшись на голодном пайке, начинает расходовать для покрытия своих энергетических нужд жир, отложенный про запас в жировых клетках.

 

С помощью слабительных можно на некоторое время снизить свой вес и за счет истощения жировых клеток, но ожирение останется, так как количество жировых клеток остается неизменным, и ожирение может даже прогрессировать.

 

Хорошо переваренная и усвоенная организмом пища обладает так называемым специфически-динамическим действием на обмен веществ.

 

Оно выражается в том, что после приема пищи ускоряются все жизненные процессы в организме и увеличивается расход энергии… И человек худеет!

 

Если же пища плохо переваривается в желудочно-кишечном тракте и плохо усваивается, ее специфическое динамическое действие оказывается очень слабым, так что расход энергии уменьшается, а усвоение пищевых веществ откладываются продваются прислабым, так что расход энергии уменьшается, а усвоение нищевых веществ откспецифическое дтнамическое действие оказыв  запас в виде жира.

 

Не имеет смысла худеть с помощью мочегонных средств, сауны и массажа. Ни мочегонные средства, ни сауна, ни массаж сами по себе не помогут похудеть. Жир не выделяется в больших количествах кожей.

 

К сауне и массажу следует просто правильно относиться: выпарить жир нельзя, изгнать его из себя с помощью массажа тоже нельзя, и в то же время в структуре курса похудения целесообразно предусмотреть регулярное посещение сауны и парилки.

 

Если в рекламе предлагают без труда и диет похудеть за неделю на 4-7 кг., имеется в виду, прежде всего, мочегонный эффект, иногда в сочетании с очищением толстого кишечника.

 

Но нередко препараты для похудения, особенно купленные «с рук», содержат сильные стимуляторы. Их применение приводит к серьезным нарушениям в работе органов и систем организма, истощает его.

 

Иногда возникают лекарственная зависимость и психические нарушения… при отказе от этих снадобий не только возвращается вес, но и происходит снижение жизненного тонуса, развиваются депрессии.

 

Не стоит использовать для похудения и препараты, уменьшающие аппетит.

 

Это интересно

Возможно, вам будет приятно узнать, что подсчет калорий, как неотъемлемая часть процесса похудения, ушел в пошлое.

 

В действительности контролировать следует в основном потребление жиров. Диета считается приемлемой, если в ней хорошо сбалансировано количество крахмалистой пищи, злаковых и овощей. Возьмите на заметку и старайтесь избегать высококалорийных продуктов. Ключ к успеху – в умеренности.

Ешьте только тогда, когда вы действительно голодны.

 

КУЛИНАРНАЯ  ОДА  ЯБЛОКАМ

 

Яблоки вполне могут претендовать на звание универсального продукта. Из них можно готовить практически все что угодно. И это утверждение легко можно доказать.

Вне десерта и сладких блюд яблоки выступают всегда как вспомогательный продукт, приправа.

 

·          Так, в закусках (овощных, мясных) яблоки дают определяющий акцент, используются как источник «кислинки». Поэтому в закусках применяются лишь кислые сорта, в основном антоновка.

·          В супах используются как кислые, иногда еще незрелые, зеленые яблоки (щи), так и сладкие, южные сорта (бозбаши).

·          В жареных и особенно тушеных мясных блюдах яблоки широко применяются во взварах, соусах, непосредственно жареные и печеные, моченые (к дичи), маринованный и печеных пюре. К мясу и дичи подходят яблоки всех сортов, но предпочтительное все же кислые, а также яблочная горчица.

·          Даже к некоторым рыбным блюдам яблоки добавляются в качестве компонента, нейтрализующего специфический вкус и запах рыбы (в форшмаках, в фаршированной щуке), хотя в целом рыбные блюда не терпят присутствия яблок, и потому яблоки в принципе к ним не применимы.

·          Сладкие горячие блюда в значительной степени состоят из яблочных шарлоток, муссов, пюре, суфле, компотов, киселей и т.п. Яблоки используются также в таких выпечных изделиях, как соложеники, оладьи,  открытые и полузакрытые (решетные) пироги, а в глазированном виде – и в тортах.

·          Яблоки как основное, главное пищевое сырье используются в мармеладах, повидлах, джемах, вареньях. При  этом способы варки варенья из яблок сильно различаются в зависимости от конкретного сорта яблок, их размеров, вкуса и консистенции, структуры яблочной такни.

 

Благодаря высокому содержанию пектинов из яблок можно делать также естественные желеобразные массы: яблочные гущи и пелти; выпекать яблочные пирожные и яблочные пастилы. Из смеси яблочного пюре и сахара (в соотношении 1:1) приготавливается яблочная глазурь для печенья (уваривается до загустения).

 

Наконец, на основе яблочного сырья вырабатываются разные напитки – соки (осветленные и с мякотью), яблочные сиропы и эссенции, яблочные квасы, сидр, яблочные вина (в том числе безалкогольные).

 

Яблоки чрезвычайно хорошо сочетаются с тестом, особенно со слоеным, сдобным. Поэтому их (целиком или дольками) запекают в тесте, в виде «бомб», в кляре, в пирогах или прослаивают белково-яблочным пюре слои теста.

 

В силу того что с применением яблок в разных блюдах можно легко фантазировать, имеются сотни яблочных блюд, формально носящих определенное наименование, например, яблоки по-французски, по-португальски, по-датски или яблоки Бонапарт, Нессельроде, Помпадур, но фактически отличающиеся лишь формой подачи, обработки и  соусом или гарниром (рис, меренги, крем, варенье и т.д.).

 

Так что если вы не любите яблоки – все же присмотритесь к ним повнимательней и рискните приготовить что-нибудь из рецептов, приведенных ниже.

Вполне возможно, что вы пересмотрите свое отношение к нелюбимому фрукту.

 

РЕЦЕПТЫ ЯБЛОЧНЫХ БЛЮД ОТ КОТОРЫХ НЕВОЗМОЖНО ОТКАЗАТЬСЯ

 

Яблоко в кулинарном отношении – чрезвычайно гибкий, универсальный пищевой продукт, способный сочетаться практически со всеми видами блюд и употребляться во всех видах подач – от закусок до десертов и вин.

 

Яблоки могут быть использованы в вареном, печеном, жареном, засахаренном, заспиртованном, глазированном состоянии; могут быть мочеными, квашенными, маринованными, сушенными, то есть могут подвергаться всем формам кулинарной переработки и при этом всегда давать высококачественный, превосходный во вкусовом отношении продукт.

 

Прочитав все вышенаписанное, вы убедились в полезности яблок, но… вы их просто не любите. Какие-нибудь бананы, персики или апельсины кажутся вам значительно вкуснее. Конечно, дело ваше, но возможно, вы не любите яблоки только потому, что, согласно популярной шутке, «просто не умеете их готовить»?

 

Речь, конечно, идет не о сложных кулинарных изысках, а об очень простых блюдах из яблок, которые позволяют сохранить в них максимум питательных веществ.

 

Это интересно

Яблочный этикет

За праздничным столом яблоко или грушу режут на 4-8 частей. Потом из каждой дольки вырезают сердцевину и, если нужно, очищают ножом от кожуры. После этого дольки больше не режут, а откусывают от каждой по кусочку.

 

САМЫЕ  ПОПУЛЯРНЫЕ  БЛЮДА  ИЗ  ЯБЛОК

 

Печеные яблоки

Печеные яблоки – это самое простое, что может быть. Для этого лучше выбрать не слишком крупные яблоки примерно одинакового размера, нагреть духовку, разложить яблоки на решетке и печь на несильном огне минут 15, пока они не станут мягкими.

 

Печеные яблоки с брусникой

Ингредиенты: 5 яблок, 80г. сахара, 1 стакан брусники, 50мл. воды.

Приготовление: Яблоки вымыть, очистить от сердцевины. Бруснику перебрать, промыть и сварить в небольшом количестве густого сахарного сиропа (не допускать разваривания). Начинить ею плоды из расчета 2 чайные ложки брусники на 1 яблоко, положить их на противень и поставить запекаться в духовку на 10 минут при температуре 120ºС.

Чтобы яблоки не растрескивались и не прилипали к листу, их надо наколоть в нескольких местах, а на противень налить немного воды.

Яблоки кислых сортов не следует долго держать в духовке, так как они могут легко превратиться в пюре.

Печеные плоды выложить в тарелку и полить сиропом, в котором варилась брусника.

 

Шарлотка

Приготовление: Взбить 5 яиц миксером, добавить туда по ½ стакана муки и сахара, залить полученным тестом порезанные яблоки и запечь в духовке на небольшом огне до золотистой корочки.

 

Яблочный воздушный крем

Приготовление: Это почти кулинарный шедевр. Потушите до полного размягчения (например, в микроволновке) 2 очищенных и нарезанных на кусочки средних яблока с небольшим кусочком сахара, затем остудите их, разомните вилкой до состояния пюре, добавьте 3 сырых яичных белка и взбейте миксером до получения густо, но легкой пены.

 

Салаты

Вне всякого сомнения, российская кулинария переживает настоящий салатный бум. Если раньше, 20-30 лет назад, экзотические салаты можно было попробовать только в ресторане, то сейчас, при наличии на прилавках наших магазинов и супермаркетов самых разнообразных заморских фруктов, наслаждаться вкуснейшими легкими блюдами стало возможно практически всем.

 

Какие только ингредиенты ни предлагают совмещать в своих рецептах самые разнообразные кулинары.

 

И стоит отметить, что подобное разнообразие салатов служит исключительно на пользу современным красавицам и желающим сбросить лишние килограммы. Потому что, как правило, все фруктово-ягодные составляющие салатов не очень калорийны. А если вы предпочитаете заправлять свои салаты не жирным майонезом или растительным маслом, а, например, уксусом или кефиром, или нежирной сметаной, то худеть с помощью таких лакомств будет для вас сплошным удовольствием. Фрукты отличаются не только отменными вкусовыми достоинствами, но и содержат немало веществ, полезных организму человека.

 

В их состав входят легкоусвояемые углеводы (сахара – глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), витамины (С и другие), минеральные соли (калия, кальция, фосфора и другие), пектиновые, дубильные, красящие, ароматические и другие полезные для организма вещества. Количество этих веществ в зависимости от вида плодов сильно колеблется.

 

К тому же стоит иметь в виду, что очень важна роль фруктов в лечебном, диетическом и детском питании. В кожуре фруктов больше витаминов, чем в мякоти, а наружные слой мякоти богаче витаминами, чем внутренние.

 

В зрелых фруктах питательных веществ находится в более доступной для усвоения организма форме, чем в недозрелых.

 

Свежие фрукты полезнее для питания, чем переработанные.

 

Попробуйте некоторые из предложенных салатов, где яблоко выступает в качестве одного из основных ингредиентов.

Эти рецепты актуальны в течение всего года!

 

Салат из фруктов с яблоками

Ингредиенты: 3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, ¼ стакана майонеза, ¼ лимона, 1 чайная ложка сахарной пудры.

Приготовление: Вымытые фрукты: яблоки, груши, апельсины, мандарины – очистить от кожицы, нарезать дольками (без зерен и сердцевины) и сложить в блюдо. Перед подачей на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой.

Украсить салат можно теми же фруктами, вареным черносливом, виноградом и ягодами.

Подают салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи,  а также как самостоятельное блюдо.

 

Салат из яблок и моркови

Ингредиенты: 500г. яблок, 1 морковь, ½ стакана сметанного соуса, зеленый лук.

Приготовление: Вымытые яблоки натереть на крупной овощной терке, морковь – на мелкой. Лук мелко нарезать. Выложить в салатницу яблоки с морковью и залить сметанным соусом. Посыпать зеленым луком.

На вкус салат должен быть кисло-сладкий.

 

Салат-коктейль из яблок с кефиром

Ингредиенты: 350г. яблок, 50г. тертого хрена, сок 1 апельсина, 2-3 щепотки соли, 1 чайная ложка сахара, 200мл. кефира или простокваши.

Приготовление:  Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина, посолить, добавить сахарный песок, кефир и охладить.

 

Десертный салат

Ингредиенты: 1 апельсин или лимон, 5-6 яблок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 50г. орехов или 2 сырых желтка.

Приготовление: Яблоки вымыть, снять кожицу, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, добавить несколько долек апельсина или лимона, уложить в салатницу, посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами.

Вместо орехов можно заправить салат сырыми желтками, растертыми сахарной пудрой.

 

Салат из яблок с орехами и изюмом

Ингредиенты: 4 яблока, 2-3 столовые ложки лимонного или клюквенного сока, 1 небольшой сельдерей, ½ стакана орехов, ½ стакана изюма, ½ стакана майонеза, ½ стакана сметаны.

Приготовление: Яблоки промыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть кислым соком, чтобы сохранить их цвет, добавить натертый сельдерей, толченые орехи, помытый изюм и сметану, смешанную с майонезом. Все слегка перемешать, чтобы яблоки не развалились. Посыпать толчеными орехами.

 

Салат из репчатого лука с яблоками

Ингредиенты: 3-4 яблока, 2 головки репчатого лука, ½ стакана сметаны или майонеза, зелень по вкусу.

Приготовление: Лук нарезать тонкими кольцами, яблоки (с кожурой) натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все продукты перемешать, причем быстро, чтобы яблоки не потемнели, заправить соусом, положить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из яблок и маринованного лука

Ингредиенты: 2 кислых яблока, 4-5 головок репчатого лука, 2 чайные ложки сахара, 0,5 чайных ложки соли, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза.

Приготовление: Репчатый лук средней величины нарезать кружочками, положить в миску, перемешать с сахаром и солью, размять до сока. Затем залить слабым раствором уксуса на 4-5 часов так, чтобы раствор полностью покрыл лук.

Слить уксус, добавить в лук яблоки, нарезанные кубиками или дольками, и перемешать со сметаной и майонезом.

 

Салат из яблок и помидоров с брынзой

Ингредиенты: 3-4 помидора, 3 яблока, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 200г. брынзы, 1 пучок укропа, 1 веточка зеленой петрушки.

Приготовление: Помидоры и очищенные яблоки нарезать крупной лапшой. Смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Достаточно густо посыпать хорошо растертой брынзой. Перемешать.

Украсить кружочками яблок, кубиками брынзы, зеленью.

Можно добавить в салат порубленное сваренное вкрутую яйцо, а также украсить дольками яйца.

 

Салат из яблок и вареной свеклы с хреном

Ингредиенты: 2 небольших свеклы, 2 яблока, 2яйца, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук ½ стакана густой сметаны.

Приготовление: Очищенную вареную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной терке, добавить рубленное яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить сметаной. Выложить в салатницу и украсить рубленным яйцом и зеленым луком.

 

Салат из яблок и свежих огурцов

Ингредиенты: 3 огурца, 2 яблок, 1 лук-порей, соус из эстрагона, ½ стакана горчицы.

Приготовление: Огурцы и яблоки нарезать брусочками или соломкой, добавить нарезанный лук-порей и залить соусом из эстрагона и горчицы. Выложить в салатницу, дать пропитаться соусом и затем подавать.

 

Салат любительский

Ингредиенты: 3 картофелины, 2 антоновский яблок, 3 зеленый болгарских перца, 1 красный перец, 150г. майонеза, 1 большая луковица, зелень по вкусу.

Приготовление: Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать продолговатыми кусочками. Из перца удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками. Очищенные яблоки нарезать соломкой, лук – кольцами. Все залить майонезом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

 

Салат гороховый с яблоками

Ингредиенты: 200г. (неполный стакан) гороха, 2-3 яблока, 4-5 морковин, 200г. сметаны или майонеза.

Приготовление: Горох отварить, соединить с очищенными и нарезанными кубиками яблоками и вареной морковью, все посолить и заправить сметаной или майонезом.

 

Салат из консервированной кукурузы с яблоками, морковью и изюмом

Ингредиенты: 2 яблока, ½ стакана изюма, 2 моркови, 1 банка консервированной кукурузы, 3-4 столовые ложки сметаны, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 1-2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление: Очищенные свежие яблоки нарезать кубиками. Изюм перебрать и промыть несколько раз в теплой воде, после чего дать обсохнуть. Морковь натереть на терке соломкой. Все смешать, добавить отцеженную от отвара консервированную кукурузу. Заправить сметаной, сахаром, лимонным соком и хорошо перемешать.

Этот салат можно заправить майонезом (2-3 столовые ложки) и медом (1-2 столовые ложки).

 

Компоты, соки, пюре из яблок

Не менее привлекательным изделием из яблок являются компоты, пюре, соки и другие кулинарные изыски.

И поверьте, что компот или сок не только из яблок, но также и из любых фруктов, приготовленный собственноручно, гораздо полезнее, чем соки или морсы из красочных коробок. К тому же существует множество рецептов, в которых при приготовлении блюд не используется сахар – главный враг желающих похудеть. Попробуйте любой из предложенных рецептов – и вы не пожалеете.

 

Компоты из яблок в собственном соку без сахара

Целые или нарезанные яблоки опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу уложить в банки. Свежеприготовленный яблочный сок подогреть до температуры 95ºС, залить в банки и пастеризовать при температуре 85ºС: литровые банки – 15 минут, двухлитровые – 25, трехлитровые – 30 минут.

 

Компот из яблок в ягодном соке без сахара

Готовить, как компот из яблок в яблочном соке. Для заливки использовать свежеприготовленный сок из вишни, черной или красной смородины.

 

Яблоки в смородиновом соке без сахара

Ингредиенты: 1 кг. яблок, 1 кг. черной и красной смородины или только красной.

Приготовление: Ягоды черной и красной смородины или только красной снять с кистей, удалить больные и недозрелые, тщательно вымыть и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и наполнить банки до половины.

Яблоки разрезать пополам или на четыре доли, очистить и удалить сердцевину, уложить в банку с соком так, чтобы они были полностью погружены в сок.

Уровень сока должен быть на 1-2 см. ниже горлышка.

Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 25-30минут, литровые и двухлитровые – 30-35 минут.

 

Компот из печеных яблок

Ингредиенты: 0,6л. воды, 400г. сахара.

Приготовление: Отобрать яблоки средней величины. Ножом со стороны плодоножки вырезать сердцевину (отверстие не должно быть сквозным), в лунки насыпать сахар и испечь в духовке.

Готовые яблоки уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 12минут, двухлитровые – 18минут; трехлитровые – 25минут.

 

Яблоки натуральные стерилизованные

Целые или нарезанные дольками и очищенные яблоки на 3-5 минут опустить в горячую воду (температура 85-90ºС), затем охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики.

Яблоки залить горячей водой и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 20минут, двухлитровые – 30, трехлитровые – 55минут. Закатать.

 

Пюре из яблок

Свежие, здоровые яблоки вымыть, нарезать дольками и вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды.

Когда яблоки разварятся, массу протереть через сито, разложить по банкам и пастеризовать при температуре 85ºС: литровые банки – 25минут, двухлитровые – 40минут, трехлитровые – 50.

На литровую банку потребуется около 1,5кг. яблок.

 

Пюре из печеных яблок

Ингредиенты: 1кг. яблок, ½ стакана сахара.

Приготовление: Яблоки вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и семенную коробочку.

Выложить яблоки на противень и испечь в духовке (следить за тем, чтобы они не пригорели).

Протереть яблоки через сито, добавить сахар, разложить пюре в сухие стерилизованные банки и пастеризовать при температуре 85ºС: литровые банки – 25минут, двухлитровые – 40 минут, трехлитровые – 50 минут.

 

Яблочный сок

Яблоки тщательно вымыть, вырезать порченные части, пропустить через шинковку или овощерезку.

Измельченные яблоки положить под пресс.

Полученный сок подогреть до температуры 80ºС и сразу охладить до комнатной температуры.

Через 2 часа сок пропустить через мешочный фильтр. Затем, подогрев сок до температуры 95ºС, разлить  его в горячие банки или бутылки и закатать крышками или закрыть пробками.

Посуду с соком положить набок и накрыть одеялом до полного остывания.

Затем бутылки залить парафином или сургучом.

 

Сок яблочный неосветленный без сахара

При изготовлении осветленного яблочного сока теряется значительное количество пектиновых веществ. Гораздо полезнее неосветленный яблочный сок.

Отжатый яблочный сок пастеризовать при температуре 85ºС: пол-литровые банки и бутылки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 30 минут.

 

Сок яблочный осветленный без сахара

Для приготовления сока берут культурные и дикорастущие зрелые яблоки без гнилей. Слабокислые яблоки перерабатывают на сок только вместе с кислыми яблоками. Перезревшие, а также снятые с хранения яблоки мало пригодны для приготовления сока.

Яблоки тщательно вымыть, вырезать порченые части, пропустить через шинковку или овощерезку. Измельченные яблоки быстро прессовать, подогреть до температуры 80ºС и сразу охладить до комнатной температуры. Для этого ведро с соком поставить в бак с холодной водой. Через 2 часа сок с помощью сифона снять с осадка или фильтровать через мешочный фильтр. Затем подогреть этот сок до температуры 95ºС, разлить в большие (не менее 3 л.) горячие банки или бутылки и немедленно закатать крышками или закрыть пробками.

Посуду с соком положить набок и накрыть одеялом до полного остывания. Если вы хотите закрыть бутылки пробками, после остывания залейте их парафином, воском или сургучом.

Сок можно консервировать и способом пастеризации. Подогреть сок до температуры 85ºС и разлить в бутылки, не доливая до верха 2см. (а в банки – 1,5см).

Пастеризовать при температуре 85ºС: пол-литровые банки и бутылки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут.

 

Мармелад яблочный по-болгарски

Для приготовления мармелада берут сладкие яблоки.

Нарезать яблоки дольками, опустить в кипящую воду и варить. Когда яблоки сварятся, выбрать их и протереть через сито. Полученное пюре довести до кипения и варить. Для ускорения варки добавить в пюре щелок.

Для получения щелока горсть просеянной древесной золы залить кипятком, и, как только зола осядет, прозрачную воду слить и добавить в пюре.

Варить до тех пор, пока на поверхности массы не будет оставаться след после деревянной палочки.

Фасовать в горячем виде.

 

Яблоки замороженные

Для замораживания лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки.

Яблоки тщательно вымыть, очистить, удалить сердцевину.

Нарезать кружочками или дольками толщиной 3-4 мм. и, чтобы они не потемнели, сразу же опустить в холодную воду, но не более чем на 20 минут.

В этой воде растворить лимонную кислоту (5г. на 1л. воды) или соль (10-15г. на 1л. воды).

Подготовленные яблоки разложить на картонном подносе и поставить в морозильное отделение. Когда яблоки частично подмерзнут, поднос вынуть, а дольки яблок быстро отделить одну от другой. Затем поставить поднос в морозильник для окончательного замораживания.

Готовые яблоки ссыпать в полиэтиленовые мешочки и завязать.

 

Напиток «Тройка»

Ингредиенты: 500г. тыквы, 2 кисло-сладких яблока, 500г. ежевики, 1 стакан кипяченой воды, сахар по вкусу.

Приготовление: Тыкву и яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок в полотняном мешочке или через марлю. Вымытую ежевику протереть сквозь сито. Сок из тыквы и яблок смешать с протертой ежевикой и холодной водой, приправить по вкусу сахаром, охладить.

Вместо питьевой воды можно использовать газированную – ее следует добавить непосредственно перед подачей на стол.

 

Чай с яблоками

500г. яблок освободить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и уложить в эмалированную кастрюлю. Добавить сок 2 лимонов и натертую цедру 1 лимона, засыпать 2 стаканами сахарного песка и залить 2,5 стаканами свежего и очень крепкого чая. Кастрюлю накрыть крышкой и вынести на холод на 6 часов.

 

Яблочный чай

В стакан с 50мл. яблочного сока влить 150мл. горячего крепкого чая.

 

СЛОВАРИК  НАЧИНАЮЩЕГО  ХУДЕТЬ

 

Ни одна серьезная публикация о диете не обходится без употребления терминов, которые обычному человеку могут показаться сложными для понимания. И тем не менее, для того, чтобы представить полноценную картину метода похудения, без определенной терминологии не обойтись. Приведенный ниже словарик поможет вам сориентироваться в незнакомых словах, которые встречались в тексте.

 

Авитаминоз – развивается в результате длительного качественного неполноценного питания, в котором отсутствуют соответствующие витамины.

 

Аллергия – повышенная чувствительность организма к воздействию факторов внешней среды (химических веществ, пищевых продуктов, продуктов жизнедеятельности микробов и т.д.).

 

Аминокислоты – органические, содержащие аминогруппы кислоты, которые входят в состав белков животного и растительного происхождения. Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые кислоты не синтезируются в организме и должны обязательно в определенных количествах поступать с пищей. Отсутствие любой из этих кислот вызывает серьезные нарушения здоровья, особенно тяжело их недостаток сказывается на молодом растущем организме.

 

Антиоксиданты – это соединения, защищающие клетки (а точнее – мембраны клеток) от потенциально вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме.

 

Аскорбиновая кислота (витамин С) – водорастворимый витамин. Играет основную роль в образовании коллагена, который важен для роста и восстановления клеток тканей, десен, кровеносных сосудов, костей и зубов. Способствует усвоению организмом железа.

Измеряется в мг. Расходуется гораздо быстрее при стрессах.

HYG для взрослых – 45мг. Курильщики и престарелые люди имеют повышенную потребность в витамине С (одна выкуренная сигарета разрушает 25 мг. Витамина С).

Витамин С незаменим при заживлении ран, ожогов и кровоточащих десен, для ускорения заживления после операций, способствует снижению уровня холестерина в крови, предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций, действует как натуральное слабительное, уменьшает вероятность тромбообразования, помогает при лечении простудys[ заболеваний, уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов.

 

Атеросклероз – заболевание кровеносных сосудов, ведущее к постепенному сужению их просвета. В пораженных участках всегда обнаруживается скопление холестерина, волокон и т.д. Повышенное содержание холестерина в крови считается одним из главных факторов развития атеросклероза (атер – жир, склероз – сморщивание).

 

Балластные вещества – неусвояемые организмом вещества пищи – клетчатка и пектин. Балластные вещества являются регуляторами двигательной функции кишечника. Если пища бедна балластными веществами, чаще возникают атонии кишечника и запоры.

 

Витаминная недостаточность – болезненное состояние организма, вызванное недостаточным поступлением витаминов.

Витамины – незаменимые органические вещества пищи, поступающие в организм в очень малых количествах.

Витамины, как правило, не синтезируются животными организмами и либо поступают с пищей, либо образуются в результате жизнедеятельности обитающих в них микроорганизмов.

Витамины принято делить на водорастворимые (к ним относится большая группа витаминов В, С, Р) и жирорастворимые (А, D, Е и К).

 

Гиповитаминоз – болезненное состояние, связанное с недостаточным количеством витаминов в организме.

 

Глюкоза («виноградный сахар») – встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром (гексозой).

 

Голодание – состояние организма при полном отсутствии или недостаточном поступлении пищевых веществ.

 

Диета – рацион и режим питания больного и здорового человека. В основе диеты лежит обеспечение организма необходимыми пищевыми веществами.

 

Жиры – органические соединения, входящие в состав животных и растительных тканей и состоящие в основном из триглицеридов (сложных эфиров глицерина и различных жирных кислот). Помимо триглицеридов, в состав жира входят вещества, обладающие высокой биологической активностью, - фосфатиды, стерины.

По химическим свойствам жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные.

 

Калий – регулирует кислотно-щелочное равновесие крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, активизирует работу ряда ферментов, мышечную работу сердца, благотворно влияет на работу кожи и почек.

Калий обладает защитным действием против нежелательного влияния избытка натрия и нормализует давление крови. По этой причине в некоторых случаях поваренную соль выпускают с добавлением хлоридов калия.

Калий способен усиливать выделение мочи, сто важно при отеках и отравлениях – для быстрого выведения токсинов из крови.

Потребность взрослого человека в калии – 2-5 г/сут.

Источниками калия являются: картофель, крапива, морковь, хрен, капуста, красная свекла, лук.

Много калия в сухофруктах, косточковых плодах, яблоках, винограде, бобовых.

 

Кверцетин – натуральный продукт, обладающий противовоспалительным, противоаллергическим и антиоксидантным действием.

Обладает антигистаминным действием, блокирует выработку гистамина, серотонина и лейкотриенов.  Оказывает противовоспалительное и противоотечное действие, стабилизирует клеточные мембраны, снижает проницаемость капилляров.

Обладает антиоксидантным действием, блокирует свободные радикалы как экзогенного, так и эндогенного происхождения; тормозит процесс старения клеток кожи, роговицы, миокарда.

 

Клетчатка – полисахарид, входящий в сосав оболочек растительных клеток.

Клетчатки много в траве, листьях, стеблях, ряде плодов и фруктов. Клетчатка плохо переваривается ферментами желудочно-кишечного тракта человека, поэтому и относится к группе балластных веществ.

Клетчатка способствует выведению из организма значительного количества холестерина с каловыми массами.

 

Пектин – впервые был выделен из фруктового сока. Это соединение содержится в большом количестве в ягодах, фруктах, стеблях растений. Он локализован в первичной клеточной стенке всех высших растений.

По химической природе пектин представляет собой макромолекулярные соединения, принадлежащие к гетерополисахаридам.

Основной составляющей частью пектина является полигалактуроновая кислота, которая частично этерифицирована метиловым спиртом. Если степень этерофикации превышает 50% - это высокоэтерифицированный пектин, если ниже 50% - низкоэтерофицированный.

Пектин имеет разные механизмы желирования.

Высокоэтерифицированный пектин образует гели в присутствии сахара и кислоты.

Низкоэнтерифицированный пектин образует гели независимо от содержания сахара и кислотности среды. Для желирования необходимо присутствие двухвалентных катионов металлов, например кальция или магния.

 

Полисахариды – группа сложных углеводов, при гидролизе распадающихся на моносахариды; к ним относятся крахмал, гликоген, клетчатка и др.

 

Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар) – дисахарид, образованный остатками глюкозы и фруктозы. Важная транспортная форма углеводов в растениях (особенно много сахарозы в сахарном тростнике, сахарной свекле и других сахароносных растениях).

Используется в пищевой и микробиологической промышленности. Бытовое название – сахар.

 

Токсины – белковые вещества бактериального, растительного или животного происхождения, способные при попадании в организм животных или человека вызывать заболевание или гибель. Токсины содержаться в ядах змей, пауков и скорпионов.

 

Фитохимикаты – недавно обнаруженный класс биологически активных соединений, которые, согласно наблюдениям ученых, способствуют укреплению здоровья. Считается, что Фитохимикаты способствуют предотвращению основных хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.

 

Фолиевая кислота (Folik Acid) – жизненно важный витамин, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Особенно рекомендуется женщинам на ранней стадии беременности.

 

Фруктоза – заменитель сахара (фруктовый сахар), является самым сладким из природных сахаров – фруктоза в 1,7 слаще, чем сахар.

Фруктоза калорийна так же, как сахар, и поэтому она – не диетический продукт. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

 

Холестерин – жироподобное вещество из группы стеринов, которое входит в состав  оболочек и других частей клеток и тканей организма.

Холестерин входит в состав многих пищевых продуктов животного происхождения.

Содержание холестерина в тканях организма зависит не только от количества его в пище, но и от интенсивности синтеза и распада. Отложение большого количества холестерина во внутренней оболочке артерий является главным признаком атеросклероза. Определение холестерина в крови служит важным диагностическим приемом. В крови взрослого человека содержится, как правило, от 150 до 220мг. холестерина.

 

Цистин – заменимая аминокислота, участвует в обменных процессах.



вернуться назад..

Copyright © www.bthouse.ru. 2006-2016. Все права защищены.
© Система сайта: Site Makers sm.art 9.01